いかなごの釘煮

明石神戸界隈で旬のいかなごの釘煮である。

近所ではいかなごの釘煮を炊く香りがあっちこっちでする。
そのつど、白いご飯が食べたくなる今日この頃である。
今年は2キロほど炊いてみた。
今はまだ、いかなごが小さい時期なので味が浸透しやすく
辛目の味付けになってしまったが、味はいかなごであった。
ちなみに、みりんを入れれば硬めに炊けて、
酒を入れればやわらかくなる。
つやを出したければ、水あめを入れればいいそうである。
今回のいかなごはもう少しみりんを増やすべきであった。